白鶴(ハクツル)の酒かす専門 大正5年創業の老舗 米谷商店
酒粕伝承プロジェクト第三弾として「JUST LIKE MIDNIGHT SUN」300g を発売します！
世界に誇る日本の伝統的な醗酵食文化を、若者世代にも知ってもらうためにアッ!と思わせるパッケージで、高品質な酒粕を提案します。
清酒の通の方にも精米歩合を表記したシンプルなデザインでアピールします。
日本中の酒造メーカーの腕に覚えのある者が、12月～2月の期間で酒造米を60％以上削り、希少な種麹を使用し腕を競い合います。
醗酵の力でフルーツの香りがする吟醸酒を生み出します。その清酒の副産物は「酒粕のダイヤモンド」と言われるくらい貴重で美味しいものですが、一部の酒粕は時間とともに黒い斑点(黒粕)がでることがありました。
我々がお客様にその現象をお伝えすることが不十分だったので破棄しておりました。しかし、近年の食品ロス問題を目の当たりにして、深く反省し、弊社もこの現実を打破したいと思いました。まずは、皆様に知っていただくために「JUSTLIKE MIDNIGHT SUN」のプロモーション活動として「MIDNIGHT SUN」を抽選で38名様にプレゼントいたします。
私の夢は、消費者の皆様に “ 黒粕は無害 ” と認知して頂き、食品ロスを無くす ことです
・「MIDNIGHT SUN」：黒粕が出る可能性がある種麹を使用、米を60％以上削っている。今のところ販売はせず、プレゼントのみ。
・「JUSTLIKE MIDNIGHT SUN」：黒粕が出ない種麹を使用、米を50％以上削っている。
★ 吟醸香(フルーツのような香り)がとても強い酒粕です。
★ 通常の酒粕と同様に様々な料理にご使用いただけます。
★ 削った米は「ぬか」として再利用しています(SDGs)
★ おすすめレシピを確認できるQRコードをパッケージの裏面に掲載。
パッケージイメージ色は無垢や神聖をあらわすのに最適な「白」にいたしました。
このパッケージ色の「白」は、原料のお米や日本の伝統を表すことができるカラーです。
新たな客層(20代後半～30代前半)に手に取ってみようと思わせる今時なパッケージ素材です。
日本醗酵食文化の担い手である酒造メーカーの奥深さをどうしても味わってもらいたいので、年間では数トンしか算出しない大吟醸の酒粕「MIDNIGHT SUN」を抽選で38名様にプレゼントいたします。
無料プレゼントですが、告知する際に商品の特徴を了承頂いた方のみ、抽選の権利があると記載いたします。
第三弾に「MIDNIGHT SUN」を商品化したのには理由があります。消費者の皆様に黒粕は無害と認知していただき、食品ロスをなくす事です。発酵食品の奥深さを味わってもらいたいと思います。
